河蚌属于水产类食材，腥味浓，肉质细腻是其最大特点，因此备受青睐。
河蚌好吃的做法解析
第一，食材
河蚌，新鲜的青红辣椒，辣椒干，葱姜蒜，料酒，老抽，郫县豆瓣。
第二，备料
河蚌开水煮沸，取肉并清洗干净，切丝或者片，辣椒且丝，葱姜蒜切片。
第三，开锅烧油，油热葱姜蒜片下锅炸香，郫县豆瓣和辣椒干整条入锅，辣椒干变色而不糊河蚌下锅，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青红辣椒丝下锅，继续翻炒1-2分钟，放盐，味精少许，翻炒均匀后，迅速收汁装盘。
至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以开吃了。
特点
色香肉细，肉嫩而不醒。去腥主要用料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣，辣椒干。
配菜
青红辣椒可以换成韭菜，韭黄或者蒜苗均可。有色相即可。