元宵节你汤圆煮坏了吗?估计又有很多人不愿意回忆那天晚上,汤圆全沾上锅的痛苦时刻吧!捞出来的时候,亲戚接到的时候,汤圆里面的馅料都全部倒出来了。汤圆几乎没有一个完整的,那到底是冷水下锅,还是热水下锅呢?煮汤圆到底有哪些好办法,可以煮不坏,又好吃呢?这里是抓住她的胃,就看饭小二的招,我是你们的厨房小二。
汤圆是我们元宵节少不了的团圆美食,每年元宵节汤圆和灯谜都是中华传承的文化。而现在的汤圆也从中等大小,变成了有特别小的,还有特别大的。有馅料的和没有馅料的。甚至有些地方的汤圆不是芝麻馅,它融合了本地的一些美食文化。但是不管怎么变,汤圆始终寓意着,全家人团团圆圆。不少人对于煮汤圆还是坚持每年做给家人吃,每一次煮的时候都会有一些破皮,往往都会纠结在冷水下锅还是热水下锅。今天就教你一招,保证以后煮汤圆不再破皮露馅。
煮汤圆过程:
一、放盐
首先给清水中加入少量的食盐,食盐的作用能把水的密度性提高,这样就可以防止汤圆不会互相粘贴,也不会粘住锅底。记得水温至8度的时候,舀一碗出来,放在旁边晾凉。后面会用得到。
二、搅拌
水温保证在80度左右时,把汤圆下锅,下锅时候用勺子慢慢推汤圆,防止汤圆粘上锅底。大家记住一定要轻轻推,汤圆还是受不了大力推,会容易散开。
三、加水
中火慢慢蒸煮,大约5分钟后,水慢慢开始沸腾了。我们赶紧给锅里加入一些凉水,目的是为了保证水温一直持续在70度左右。水一旦沸腾状态,就容易把汤圆煮烂。反复加水3次左右,不同火候和汤圆大小决定加水次数。汤圆有大有小,主要看见汤圆全部浮在水面上,就表示汤圆熟了。
四、出锅
即将出锅前,要把第一步舀出来的水再倒回锅里。轻轻搅拌一下,开中火继续蒸煮。等水烧开后,汤圆就可以出锅啦。可以看到汤圆个个都是圆咕隆咚的,不粘锅也不连皮,非常的光滑诱人。
五、调味
在我们南方,大部分人都喜欢吃甜汤圆,自然今天就做甜的。黄糖一块、生姜切丝放一起加清水熬煮。喜欢多甜一些的,可以多加几块黄糖。把煮好的黄糖水盛出,加入汤圆就可以分享给家人啦。
过年过节团圆,自然少不了汤圆的相伴。如今汤圆已经被做上了包装,开始销售在各大超市里面,而我们家就只爱自己包的汤圆。今年还做出来五彩的汤圆,有红的,白的,绿的,蓝的,紫的,五彩缤纷。但最重要的是,汤圆继承了我们中华传统思想,有家才有温暖。
开心的日子总是短暂的,有些人初三就已经踏上了工作的路上。而那些人就是前方抗疫的工作者,他们不怕劳累,舍小家,顾大家。为我们能快乐地过年献出自己的时间,真希望能为他们做上一份汤圆,送到他们手里,也暖和暖和。